开零食店是门技术活，不是说只要坐在店里就可以的了。营销，销售，宣传等等缺一不可。以上三个这里暂且不提，今天馋嘴郎小编就来讲讲关于零食加盟店商品的结构化调整问题。有人可能觉得这个很陌生，但是其实这是在零食加盟店日常经营中很常见的一个细节，但是很多人不是很关注，其实往往影响成交的就是这些你没有注意到的细节。
商品的淘汰方法
一般来说淘汰滞销商品有如下几种方法：
(1)排行榜淘汰法：根据零食加盟店内商品实际的销售情况，制定商品销量排行榜，排在后的5%~10%的商品可确定为淘汰对象。
(2)销售量淘汰法：适用单价低的商品，在一定的时段内测定出一个销售量的基数，未达标准销售量的即被淘汰。
(3)销售额淘汰法：适用主力商品，在一定的时段内测定出商品标准销售额，达不到标准销售额的即被淘汰。
商品的引进方法
如果说零食商品的淘汰是对品类中的“鸡肋”进行了清理，那么商品的引进则是对品类补充了新鲜血液，具体引进的方法如下：
(1)竞争对手畅销商品的分析研究：竞争对手就是好的学习榜样，在竞争对手那里较为畅销的商品毫无疑已经得到了商圈消费者的接受与认可，零食加盟店可以直接引进，不断完善自己的商品服务功能。
(2)媒体广告商品的引进：这是商品宣传有力的平台之一，通过它可以直接全面地向顾客介绍商品，也容易使宣传的商品在消费者心目中的印象加深，刺激顾客的购买欲望。因此要重视此类商品的引进销售工作，一是不用额外宣传就能促进销售；二是保持门店与时俱进、与时尚同步的状态。
(3)新品的引进：新品往往蕴涵着新的消费需求和消费趋势，加盟总部在开发新品前已经做了充分的市场调研，因此我们要敢于引进新品销售，去适应、满足消费者的新的需求，引导新的消费理念。
(4)参照目前同一类畅销商品：规定新引进商品在进场试销的3个月内，销售额必须达到目前同类畅销商品销售额的80%或至少不低于替代淘汰商品销售额，方可列入采购计划的商品目录之中。
所以，我们的零食加盟店想要开好，获得好的收益，一定要在商品“精”字上做文章，千方百计使零食加盟店的商品适销对路；还要定期对门店商品品类进行审核，做到“去劣存”、“有进有出”和品种结构的动态平衡。
